從田間到舌尖 年菜預(yù)制化——錢猛董事長應(yīng)邀出席“八大菜系百款年菜”研發(fā)推進會
2023年11月27日，八大菜系百款年菜研發(fā)推進會在廣州舉行。該活動由南方財經(jīng)全媒體集團、廣東廣播電視臺珠江頻道、南方農(nóng)村報、廣東省餐飲協(xié)會共同發(fā)起，是“八大菜系百款年菜聯(lián)合研發(fā)計劃”的系列活動之一。專注于預(yù)制菜推廣的相關(guān)廠商、科研院校、行業(yè)協(xié)會、媒體機構(gòu)等代表應(yīng)邀參會。穗佳集團董事長錢猛作為廠商代表參加了會議。
與會代表圍繞“年菜”產(chǎn)品開發(fā)、標準制定、消費場景應(yīng)用、食品安全保障、保鮮鎖鮮技術(shù)運用、預(yù)制菜人才培養(yǎng)等多個維度進行熱議，深入探討“年菜”產(chǎn)學研合作、推動“年菜”上下游產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展的路徑。大家一致認為，“年菜經(jīng)濟”若能汲取八大菜系飲食文化之精華，研發(fā)出營養(yǎng)、健康、美味、便捷而又富有年文化、年喜慶意蘊的產(chǎn)品，讓消費者在家庭、餐廳之外增加“年夜飯”的“第三道路”， 將極有可能成為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展的一個很好的突破口，不僅是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重大機遇，對提振消費、擴大內(nèi)需、助力經(jīng)濟穩(wěn)增長將發(fā)揮重要作用，未來可期。
錢猛董事長在會上提出了“穗佳方案”：一要從傳統(tǒng)文化中尋找根源，二要為年菜經(jīng)濟注入產(chǎn)業(yè)力量。他向參會代表匯報了穗佳集團所做的相關(guān)工作，包括但不限于在廣州開設(shè)了粵徽融合菜系的高端餐廳，聚焦八大菜系中粵菜、徽菜餐飲文化精華的挖掘與推廣；在安徽成立品牌為“穗佳萬山紅”的生態(tài)農(nóng)業(yè)公司，圍繞“河魚上岸、海魚上岸”概念，探索集裝箱養(yǎng)殖、預(yù)制菜生產(chǎn)存儲與運輸?shù)阮I(lǐng)域，實現(xiàn)徽派食材產(chǎn)地直供，構(gòu)建從田間到舌尖的食品安全保障。
會議最后，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳陳東副廳長總結(jié)講話，他首先肯定了本次會議形式及熱烈的討論氣氛。他強調(diào)，年節(jié)餐飲是節(jié)慶經(jīng)濟的重頭戲，“八大菜系百款年菜”研發(fā)推進會關(guān)系著預(yù)制菜經(jīng)濟的落腳點建設(shè)，促進涉及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、加工流通、餐飲服務(wù)、市場消費等多環(huán)節(jié)的產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)建。相信參會代表們的建言獻策將更好地聯(lián)動上下游企業(yè)，促進產(chǎn)銷對接，在農(nóng)村一二三產(chǎn)融合之路上釋放范圍更廣的“乘數(shù)效應(yīng)”，進一步打開農(nóng)產(chǎn)品價值的增量空間。陳廳進一步指出，隨著預(yù)制菜發(fā)展趨勢愈發(fā)迅猛，歡迎各方產(chǎn)業(yè)力量參與支持，共同深化預(yù)制菜產(chǎn)學研合作，大力協(xié)同預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈的打造，為保障食品健康安全和促進食品行業(yè)消費作出貢獻。
據(jù)悉，本次會議發(fā)起方下一步將啟動“年菜”聯(lián)合預(yù)制菜的研發(fā)規(guī)劃，陸續(xù)開展“年菜”路演品鑒、“年菜”全產(chǎn)業(yè)鏈對接大會、“年菜”文化研討會、“年菜”賣手對接會、“年菜”擂臺賽、“年菜”交易會等系列活動，為“年菜”乃至預(yù)制菜的高質(zhì)量發(fā)展提供矩陣式賦能。
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